Nos OEufs brouillés existent en barquette de 500g et 1kg et en sachet de 1kg, également disponible en sachet de 1kg – Élevage : Standard et Plein Air
Temps de préparation
45mn + 50mn
Quantité
10
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 900g d’OEufs brouillés Ovoteam
- 800g de champignons de Paris
- 100g d‘échalotes (brut)
- 20g persil haché
- 0,5cl de lait ½ écrémé
- 100g d’emmental râpé
- 60g de beurre ½ sel
- 30g de farine de blé
- 400g de pâte à lasagne
- 400g de tomates pelées concassées
Étapes de préparation :
- Éplucher, laver et désinfecter les légumes. Hacher les champignons et les échalotes.
- Faire suer dans la moitié du beurre les échalotes, ajouter les champignons.
- Cuire jusqu’à évaporation. Réserver à +63°C.
- Réaliser la béchamel, réserver à +63°C.
- Faire réduire la concassée de tomates. Réserver à +63°C.
- Réchauffer les oeufs brouillés et monter les lasagnes. Ajouter l’emmental râpé.
- Cuire à 120°C pendant 10 minutes et gratiner.
