Découvrez aussi nos OEufs pochés des chefs et nos OEufs pochés moulés
Temps de préparation
25mn + 35mn
Quantité
10
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 10 OEufs pochés Bio Ovoteam
- 900g de carottes
- 200g d’oignons
- 100cl de crème liquide
- 50g de persil haché
- 30 g de beurre ½ sel
- 300g de pois cassés
- 150g de croûtons
- 3l d’eau
Étapes de préparation :
-
Éplucher, laver et désinfecter les légumes.
-
Couper en morceaux les carottes, émincer les oignons.
-
Faire suer au beurre les légumes, ajouter les pois cassés, puis l’eau. Cuire.
-
Mixer l’ensemble et réserver à 63°C.
-
Faire chauffer la crème et mixer avec le persil.
-
Remettre en oeuvre les oeufs pochés.
-
Disposer l’oeuf poché sur le velouté.
